Purintabell – Lista med puriner i mat | Purinfattig kost – gikt

Purintabellen – En lista med puriner i din mat

Här är en purintabell för dig som försöker skära ner på puriner i din mat genom att äta en purinfattig kost. På  det sättet kan du sänka halten urinsyra i ditt blod och därmed minska risken för gikt.

Gikt uppstår när man har höga halter av urinsyra i sitt blod. Urinsyra bildas när ämnet puriner bryts ner i din kropp. Har du höga halter av urinsyra i ditt blod så ökar risken för gikt.

Gikt är väldigt vanligt och är en ledinflammation. Gikt orsakas alltså av att urinsyra och dess kristaller samlas upp i blodet som en följd av att puriner bryts ned. I vår ämnesomsättning så skapas puriner men de finns också i vanlig mat som vi köper och äter.

Här kommer en purintabell med hur mycket puriner det finns i olika sorters mat. Purinlistan kommer från boken GOUT av  Rodney Grahame , Anne Simmonds, Elizabeth Carrey och Gillian Clarke.

En purintabell och purinlista över livsmedel med puriner som du konsumerar när du äter. Du kan också se urinsyran som produceras när du äter dessa produkter.

Dessa värden är mycket intressanta för giktpatienter.

PURINTABELL – En lista på purininnehåll i vår mat

Ägg och fetter	purin	urinsyra
1 ägg	2	5
Becel diet, en servering	0,8	2
smör	0	0
Mazola Basicilico	0	0
Mazola groddar olja	0	0
Mazola olivolja	0	0
vegetabiliskt margarin	0	0
Alla data är i mg / 100 g

Fisk	purin	urinsyra
ostron	38	90
forell	83	297
Öring, fräsch, utan hud	62	148
räkor	61	147
gädda	58	140
hälleflundra	75	178
sill	88	210
Sill, grön, utan hud	74	178
Heringsfilet	88	210
sill roe	79	190

hummer	49	118
torsk	46	109
torskfilé	50	120
karp	67	160
Kaviar, riktig	60	144
kaviarersättning	7	18
krabbor	62	147
cancer	25	60
Koehler (pollock)	68	163
lax	71	170

makrill	60	145
Makrill, rå, med hud	167	400
Makrill, rå, utan hud	75	180
Matjesfilet	92	219
mussla	154	370
rosefish	100	241
rökt ål	33	78
rökt makrill	59	140
ansjovis	100	239
sardin	144	345

kolja	58	139
rödspätta	39	93
Flounder, rå, med hud	71	170
Flounder, raw, skinless	54	130
sula	55	131
skarpsill	337	804
tonfisk	107	257
Tonfisk i olja	122	290
gös	46	110
Cannery	201	480
Alla data är i mg / 100 g

Kött (ej fågel)	purin	urinsyra
köttextrakt	1459	3500
köttfärslimpa	58	130
FÅRKOTLETT	61	146
Hammellende	81	195
hare	44	105
rådjur	67	160
Kalv, axel	59	140
bräss	525	1260
kalvfilé	59	140
kalvkött hjärta	76	180

kalvkött chop	52	125
kalvlever	182	460
kalvkött njure	88	210
kanin	60	145
magar	59	140
Lamm, muskelkött	76	180
leverpastej	52	125
hästkött	83	200
Hjort, tillbaka	44	105
Nötkött, kam	50	120

Nötkött, axel	46	110
rostbiff	59	140
bringa	38	90
biff	46	110
oxhjärta	107	256
nötlever	231	554
bovin lunga	166	399
bovin njure	112	269
nötkött tungan	67	160
Gris, kam	59	140

fläsk magen	42	100
grillat fläsk	48	115
gris	63	150
grislever	216	515
svinnjure	139	334
gris kotlett	67	160
Fläsk axel, stekt	83	200
Fläskskulder, med skinn, stekt	116	280
fläsk tungan	59	140
fläskkotlett	49	118
Alla data är i mg / 100 g

Fågel	purin	urinsyra
anka	58	138
fasan	62	150
gås	69	165
Kyckling, bröst med hud	73	175
Kyckling, mallett med hud	46	110
Turkiet eskalerar, rå	50	120
kalkon	63	150
Alla data är i mg / 100 g

Vegetabiliskt	purin	urinsyra
aubergine	8	20
bambuskott	6	15
blomkål	19	45
Bönor, grön, fräsch	18	42
Bönor, vit	18	42
broccoli	21	50
cikoria	6	15
kinakål	10	25
endive	4	11
vårklynne	10	24

fänkål	7	16
grönkål	13	30
potatis	6	15
kålrabbi	13	30
sallad	4	10
pumpa	3	7
purjolök	17	40
Konserverad majs	21	50
morot	6	15
Paprika, grön	4	10

Paprika, röd	6	15
purjolök	17	40
rädisa	4	10
rädisa	4	10
brysselkål	25	60
rödbeta	8	20
rödkål	17	40
gurka	2	6
sorrel	23	55
surkål	8	20

svartrot	29	70
selleri	13	30
soja groddar	6	15
sparris	10	25
spenat	21	50
tomat	4	10
savoy	17	40
zucchini	8	20
lök	4	9
Alla data är i mg / 100 g

Dryck	purin	urinsyra
Öl	2	5
äppeljuice	3	8
bock öl	5	13
cola	4	10
Cola ljus	1	2
diet öl	4	10
dubbel Bock	6	14
export	5	11
Gerstel, alkoholfri	4	9
grapefruktjuice	4	10

Jever, alkoholfri	1	3
Kaffe, rostad	0	0
kaffepulver	0	0
morotsjuice	2	5
Kölsch	2,5	6
lageröl	5	13
Löwenbräu, alkoholfri	6	14
brun ale	2	5
apelsinjuice	5	12
pilsner	5	13

Havtorn juice	1	3
champagne	0	0
sprit	0	0
Te, svart	0	0
tomatjuice	2	5
vin	0	0
Vete öl, jäst	6	15
Vete öl, kristall	4	10
Alla data är i mg / 100 g

Flingor mm	purin	urinsyra
bovete	62	149
korngryn	34	82
mannagryn	23	55
Grünkern	34	82
Grön stavade mannagryn	53	125
Gröna bönor mjöl	53	125
havregrynsgröt	42	100
hirs	35	85
Ris, natur	15	35
Ris, vit	10	25
råg	20	47
sago	34	82
styrka	0	0
tapioka	37	89
fullkornsmjöl	35	84
vete	17	40
vete mannagryn	34	80
vetemjöl	8	20
Vete mjöl, typ 405	17	40
Vete mjöl, typ 1700	34	80
Alla data är i mg / 100 g

Baljväxter	purin	urinsyra
Bönor, vit, torr	54	128
Ärtor, grön	40	95
kikärter	46	109
linser	53	127
Alla data är i mg / 100 g

Ost	purin	urinsyra
Brie 50%	3	7
Camembert, 30%	13	30
Camembert, 45%	13	30
Edamer 30%	3	7
Emmentaler, 45%	4	10
Gouda, 45%	7	16
Harzer, 10%	10	24
keso	4	9
Limburger, 20%	13	32
parmesan	4	10
fetaost	13	30
Bearbetad ost, 20%	11	26
Bearbetad ost, 40%	8	20
Bearbetad ost, 60%	5	13
Alla data är i mg / 100 g

Mejeriprodukter	purin	urinsyra
kärnmjölk	0	0
Naturlig yoghurt 1,5%	0	0
Naturlig yoghurt 3,5%	0	0
Kondenserad mjölk 4%	0	0
Mjölk 1,5%	0	0
Mjölk 3,5%	0	0
Kräm sura 10% fett	0	0
Cream sweet	0	0
Cream söt 10% fett	0	0
Cream söt 30% fett	0	0
Keso, lean	0	0
söt vassla	0	0
Alla data är i mg / 100 g

Nötter	purin	urinsyra
jordnöt	33	79
hasselnöt	15	37
Kuerbiskerne	36	85
mandel	15	37
vallmo	71	170
paranötter	9	22
sesamfrön	26	62
solros~~POS=TRUNC frön~~POS=HEADCOMP	60	143
valnöt	10	25
Alla data är i mg / 100 g

Frukt och bär	purin	urinsyra
ananas	8	20
äpple	6	15
Apple, torkad	25	60
apelsin	8	20
aprikos	8	20
Aprikos, torkad	31	73
avokado	13	30
banan	24	57
päron	5	12
björnbär	6	15

dadlar	21	50
Dadlar, torkade	15	35
jordgubbe	9	21
Fig, torkad	27	64
grapefrukt	6	15
blåbär	8	20
hallon	8	18
fläder	14	33
cantaloupmelon	14	33
körsbär	7	17

kiwi	8	19
apelsin	8	19
persika	9	21
plommon	10	24
Plommon, torkad	27	64
tranbär	5	13
kvitten	13	30
rabarber	5	12
Russin, torkade	45	107
krusbär	7	16
vattenmelon	8	20
druvor	11	27
Alla data är i mg / 100 g

Svamp	purin	urinsyra
ostronskivling	21	50
svamp	25	60
kantarell	7	17
karljohan	30	92
Alla data är i mg / 100 g

Sojaprodukter	purin	urinsyra
sojabönor	80	190
sojabönmjöl	123	296
soja kött	154	370
sojabönpulver	110	265
sojasås	25	60
sojabönmjöl	84	200
tofu	29	70
Alla data är i mg / 100 g

Sött	purin	urinsyra
aprikossylt	4	9
glass	4	10
jordgubbssylt	5	12
mörk choklad	29	70
marsipan	21	50
nougat	25	60
Choklad hasselnöt grädde	29	70
mjölkchoklad	25	60
Alla data är i mg / 100 g

Pasta och bröd	purin	urinsyra
linfrö bröd	19	45
brunt bröd	19	45
Pasta, kokt	22	52
Rågbröd / spannmål Six	28	66
fullkornsbröd	21	50
Fullkornspasta, kokta	21	50
Hela vete pasta, rå	65	157
vete rulle	17	40
Fullkornsbröd	25	60
vitt bröd	17	40
skorpa	25	60
Alla data är i mg / 100 g

Korv	purin	urinsyra
Bacon, rökt	53	124
Bierschinken	36	85
Blodpudding	23	55
Bratwurst, kalvkött	38	91
Bratwurst, fläsk	42	101
fläskkorv	33	78
Frankfurter korv	38	90
Jagdwurst	47	112
liverwurst	69	165
Mettwurst	31	74
mortadella	40	96
salami	44	104
Fläskskinka, kokt	55	131
Pork ham, raw	84	200
Wienska korv	33	78
Alla data är i mg / 100 g

Övrigt (ris mm)	purin	urinsyra
ansjovis	109	260
bagerijäst	286	680
gelatin	16	37
kakaopulver	30	71
kapris	8	20
pepparrot	13	30
granola bar	40	96
kanderad peel	11	25
Ris, polerad	29	70
Ris opolerat	42	100
Saltstänger	42	100
Alla data är i mg / 100 g

Här är ännu en bra källa för purininnehåll i maten för dig som söker efter en purinfattig kost. Det är en japansk studie som i stort stämmer med ovan purinlista men skiljer sig på en del punkter.

Så här skriver dom i ”abstract” om det dom kommit fram till.

Puriner är naturliga ämnen som finns i alla kroppens celler och i nästan alla livsmedel. I människor metaboliseras puriner till urinsyra, som tjänar som en antioxidant och hjälper till att förebygga skador som orsakas av aktiva syrearter. En kontinuerlig tillförsel av urinsyra är viktig för att skydda humana blodkärl. Täkt och högt intag av purinerrika livsmedel ökar emellertid upprepad serumurinsyra, vilket resulterar i gikt och kan vara en riskfaktor för kardiovaskulär sjukdom, njursjukdom och metaboliskt syndrom.

I Japan rekommenderas det dagliga intaget av dietpuriner i en purinfattig kost att vara mindre än 400 mg för att förhindra gikt och hyperurikemi. De har etablerat en HPLC-metod för purinanalys och bestämda puriner i totalt 270 livsmedel. Ett relativt litet antal livsmedel innehöll koncentrerade mängder puriner. För det mesta är purinrika livsmedel också energirika livsmedel och inkluderar djurkött, fiskkött, organ som lever och fiskmjöl och jäst. När förhållandet mellan de fyra purinbaserna (adenin, guanin, hypoxantin och xantin) jämfördes, identifierades två grupper av livsmedel: en som innehöll främst adenin och guanin och en som huvudsakligen innehöll hypoxantin.

För patienter med gikt och hyperurikemi är mängden totala puriner och de typer av puriner som konsumeras, särskilt hypoxantin, viktiga överväganden om du vill applicera en purinfattig kost. I detta sammanhang innehåller data från analysen en referens för purinhalten, varigenom kliniker och patienter kan utnyttja den referensen i näringsterapi för gikt och hyperurikemi.

Puriner är viktiga byggstenar

Puriner är viktiga byggstenar i våra celler i kroppen. Om vi får för höga halter kan de dock bilda olika kristaller. Dessa kan inflammera leder och utvecklas till gikt. En del kost har mer puriner än andra och dessa är det bra om man undikver i möjligaste mån om man vill undvika gikt. Puriner är också viktiga byggstenar i vår arvsmassas DNA.