Purintabell – Lista med puriner i mat | Purinfattig kost – gikt (2019)

Purintabellen – En lista med puriner i din mat

Här är en purintabell för dig som försöker skära ner på puriner i din mat genom att äta en purinfattig kost. På  det sättet kan du sänka halten urinsyra i ditt blod och därmed minska risken för gikt.

Gikt uppstår när man har höga halter av urinsyra i sitt blod. Urinsyra bildas när ämnet puriner bryts ner i din kropp. Har du höga halter av urinsyra i ditt blod så ökar risken för gikt.

Gikt är väldigt vanligt och är en ledinflammation. Gikt orsakas alltså av att urinsyra och dess kristaller samlas upp i blodet som en följd av att puriner bryts ned. I vår ämnesomsättning så skapas puriner men de finns också i vanlig mat som vi köper och äter.

Här kommer en purintabell med hur mycket puriner det finns i olika sorters mat. Purinlistan kommer från boken GOUT av  Rodney Grahame , Anne Simmonds, Elizabeth Carrey och Gillian Clarke.

En purintabell och purinlista över livsmedel med puriner som du konsumerar när du äter. Du kan också se urinsyran som produceras när du äter dessa produkter.

Dessa värden är mycket intressanta för giktpatienter.

PURINTABELL – En lista på purininnehåll i vår mat

Ägg och fetter purin urinsyra
1 ägg 2 5
Becel diet, en servering 0,8 2
smör 0 0
Mazola Basicilico 0 0
Mazola groddar olja 0 0
Mazola olivolja 0 0
vegetabiliskt margarin 0 0
Alla data är i mg / 100 g
Fisk purin urinsyra
ostron 38 90
forell 83 297
Öring, fräsch, utan hud 62 148
räkor 61 147
gädda 58 140
hälleflundra 75 178
sill 88 210
Sill, grön, utan hud 74 178
Heringsfilet 88 210
sill roe 79 190
hummer 49 118
torsk 46 109
torskfilé 50 120
karp 67 160
Kaviar, riktig 60 144
kaviarersättning 7 18
krabbor 62 147
cancer 25 60
Koehler (pollock) 68 163
lax 71 170
makrill 60 145
Makrill, rå, med hud 167 400
Makrill, rå, utan hud 75 180
Matjesfilet 92 219
mussla 154 370
rosefish 100 241
rökt ål 33 78
rökt makrill 59 140
ansjovis 100 239
sardin 144 345
kolja 58 139
rödspätta 39 93
Flounder, rå, med hud 71 170
Flounder, raw, skinless 54 130
sula 55 131
skarpsill 337 804
tonfisk 107 257
Tonfisk i olja 122 290
gös 46 110
Cannery 201 480
Alla data är i mg / 100 g
Kött (ej fågel) purin urinsyra
köttextrakt 1459 3500
köttfärslimpa 58 130
FÅRKOTLETT 61 146
Hammellende 81 195
hare 44 105
rådjur 67 160
Kalv, axel 59 140
bräss 525 1260
kalvfilé 59 140
kalvkött hjärta 76 180
kalvkött chop 52 125
kalvlever 182 460
kalvkött njure 88 210
kanin 60 145
magar 59 140
Lamm, muskelkött 76 180
leverpastej 52 125
hästkött 83 200
Hjort, tillbaka 44 105
Nötkött, kam 50 120
Nötkött, axel 46 110
rostbiff 59 140
bringa 38 90
biff 46 110
oxhjärta 107 256
nötlever 231 554
bovin lunga 166 399
bovin njure 112 269
nötkött tungan 67 160
Gris, kam 59 140
fläsk magen 42 100
grillat fläsk 48 115
gris 63 150
grislever 216 515
svinnjure 139 334
gris kotlett 67 160
Fläsk axel, stekt 83 200
Fläskskulder, med skinn, stekt 116 280
fläsk tungan 59 140
fläskkotlett 49 118
Alla data är i mg / 100 g
Fågel purin urinsyra
anka 58 138
fasan 62 150
gås 69 165
Kyckling, bröst med hud 73 175
Kyckling, mallett med hud 46 110
Turkiet eskalerar, rå 50 120
kalkon 63 150
Alla data är i mg / 100 g
Vegetabiliskt purin urinsyra
aubergine 8 20
bambuskott 6 15
blomkål 19 45
Bönor, grön, fräsch 18 42
Bönor, vit 18 42
broccoli 21 50
cikoria 6 15
kinakål 10 25
endive 4 11
vårklynne 10 24
fänkål 7 16
grönkål 13 30
potatis 6 15
kålrabbi 13 30
sallad 4 10
pumpa 3 7
purjolök 17 40
Konserverad majs 21 50
morot 6 15
Paprika, grön 4 10
Paprika, röd 6 15
purjolök 17 40
rädisa 4 10
rädisa 4 10
brysselkål 25 60
rödbeta 8 20
rödkål 17 40
gurka 2 6
sorrel 23 55
surkål 8 20
svartrot 29 70
selleri 13 30
soja groddar 6 15
sparris 10 25
spenat 21 50
tomat 4 10
savoy 17 40
zucchini 8 20
lök 4 9
Alla data är i mg / 100 g
Dryck purin urinsyra
Öl 2 5
äppeljuice 3 8
bock öl 5 13
cola 4 10
Cola ljus 1 2
diet öl 4 10
dubbel Bock 6 14
export 5 11
Gerstel, alkoholfri 4 9
grapefruktjuice 4 10
Jever, alkoholfri 1 3
Kaffe, rostad 0 0
kaffepulver 0 0
morotsjuice 2 5
Kölsch 2,5 6
lageröl 5 13
Löwenbräu, alkoholfri 6 14
brun ale 2 5
apelsinjuice 5 12
pilsner 5 13
Havtorn juice 1 3
champagne 0 0
sprit 0 0
Te, svart 0 0
tomatjuice 2 5
vin 0 0
Vete öl, jäst 6 15
Vete öl, kristall 4 10
Alla data är i mg / 100 g
Flingor mm purin urinsyra
bovete 62 149
korngryn 34 82
mannagryn 23 55
Grünkern 34 82
Grön stavade mannagryn 53 125
Gröna bönor mjöl 53 125
havregrynsgröt 42 100
hirs 35 85
Ris, natur 15 35
Ris, vit 10 25
råg 20 47
sago 34 82
styrka 0 0
tapioka 37 89
fullkornsmjöl 35 84
vete 17 40
vete mannagryn 34 80
vetemjöl 8 20
Vete mjöl, typ 405 17 40
Vete mjöl, typ 1700 34 80
Alla data är i mg / 100 g
Baljväxter purin urinsyra
Bönor, vit, torr 54 128
Ärtor, grön 40 95
kikärter 46 109
linser 53 127
Alla data är i mg / 100 g
Ost purin urinsyra
Brie 50% 3 7
Camembert, 30% 13 30
Camembert, 45% 13 30
Edamer 30% 3 7
Emmentaler, 45% 4 10
Gouda, 45% 7 16
Harzer, 10% 10 24
keso 4 9
Limburger, 20% 13 32
parmesan 4 10
fetaost 13 30
Bearbetad ost, 20% 11 26
Bearbetad ost, 40% 8 20
Bearbetad ost, 60% 5 13
Alla data är i mg / 100 g
Mejeriprodukter purin urinsyra
kärnmjölk 0 0
Naturlig yoghurt 1,5% 0 0
Naturlig yoghurt 3,5% 0 0
Kondenserad mjölk 4% 0 0
Mjölk 1,5% 0 0
Mjölk 3,5% 0 0
Kräm sura 10% fett 0 0
Cream sweet 0 0
Cream söt 10% fett 0 0
Cream söt 30% fett 0 0
Keso, lean 0 0
söt vassla 0 0
Alla data är i mg / 100 g
Nötter purin urinsyra
jordnöt 33 79
hasselnöt 15 37
Kuerbiskerne 36 85
mandel 15 37
vallmo 71 170
paranötter 9 22
sesamfrön 26 62
solros~~POS=TRUNC frön~~POS=HEADCOMP 60 143
valnöt 10 25
Alla data är i mg / 100 g
Frukt och bär purin urinsyra
ananas 8 20
äpple 6 15
Apple, torkad 25 60
apelsin 8 20
aprikos 8 20
Aprikos, torkad 31 73
avokado 13 30
banan 24 57
päron 5 12
björnbär 6 15
dadlar 21 50
Dadlar, torkade 15 35
jordgubbe 9 21
Fig, torkad 27 64
grapefrukt 6 15
blåbär 8 20
hallon 8 18
fläder 14 33
cantaloupmelon 14 33
körsbär 7 17
kiwi 8 19
apelsin 8 19
persika 9 21
plommon 10 24
Plommon, torkad 27 64
tranbär 5 13
kvitten 13 30
rabarber 5 12
Russin, torkade 45 107
krusbär 7 16
vattenmelon 8 20
druvor 11 27
Alla data är i mg / 100 g
Svamp purin urinsyra
ostronskivling 21 50
svamp 25 60
kantarell 7 17
karljohan 30 92
Alla data är i mg / 100 g
Sojaprodukter purin urinsyra
sojabönor 80 190
sojabönmjöl 123 296
soja kött 154 370
sojabönpulver 110 265
sojasås 25 60
sojabönmjöl 84 200
tofu 29 70
Alla data är i mg / 100 g
Sött purin urinsyra
aprikossylt 4 9
glass 4 10
jordgubbssylt 5 12
mörk choklad 29 70
marsipan 21 50
nougat 25 60
Choklad hasselnöt grädde 29 70
mjölkchoklad 25 60
Alla data är i mg / 100 g
Pasta och bröd purin urinsyra
linfrö bröd 19 45
brunt bröd 19 45
Pasta, kokt 22 52
Rågbröd / spannmål Six 28 66
fullkornsbröd 21 50
Fullkornspasta, kokta 21 50
Hela vete pasta, rå 65 157
vete rulle 17 40
Fullkornsbröd 25 60
vitt bröd 17 40
skorpa 25 60
Alla data är i mg / 100 g
Korv purin urinsyra
Bacon, rökt 53 124
Bierschinken 36 85
Blodpudding 23 55
Bratwurst, kalvkött 38 91
Bratwurst, fläsk 42 101
fläskkorv 33 78
Frankfurter korv 38 90
Jagdwurst 47 112
liverwurst 69 165
Mettwurst 31 74
mortadella 40 96
salami 44 104
Fläskskinka, kokt 55 131
Pork ham, raw 84 200
Wienska korv 33 78
Alla data är i mg / 100 g
Övrigt (ris mm) purin urinsyra
ansjovis 109 260
bagerijäst 286 680
gelatin 16 37
kakaopulver 30 71
kapris 8 20
pepparrot 13 30
granola bar 40 96
kanderad peel 11 25
Ris, polerad 29 70
Ris opolerat 42 100
Saltstänger 42 100
Alla data är i mg / 100 g

Här är ännu en bra källa för purininnehåll i maten för dig som söker efter en purinfattig kost. Det är en japansk studie som i stort stämmer med ovan purinlista men skiljer sig på en del punkter.

Så här skriver dom i ”abstract” om det dom kommit fram till.

Puriner är naturliga ämnen som finns i alla kroppens celler och i nästan alla livsmedel. I människor metaboliseras puriner till urinsyra, som tjänar som en antioxidant och hjälper till att förebygga skador som orsakas av aktiva syrearter. En kontinuerlig tillförsel av urinsyra är viktig för att skydda humana blodkärl. Täkt och högt intag av purinerrika livsmedel ökar emellertid upprepad serumurinsyra, vilket resulterar i gikt och kan vara en riskfaktor för kardiovaskulär sjukdom, njursjukdom och metaboliskt syndrom.

Puriner
Puriner

I Japan rekommenderas det dagliga intaget av dietpuriner i en purinfattig kost att vara mindre än 400 mg för att förhindra gikt och hyperurikemi. De har etablerat en HPLC-metod för purinanalys och bestämda puriner i totalt 270 livsmedel. Ett relativt litet antal livsmedel innehöll koncentrerade mängder puriner. För det mesta är purinrika livsmedel också energirika livsmedel och inkluderar djurkött, fiskkött, organ som lever och fiskmjöl och jäst. När förhållandet mellan de fyra purinbaserna (adenin, guanin, hypoxantin och xantin) jämfördes, identifierades två grupper av livsmedel: en som innehöll främst adenin och guanin och en som huvudsakligen innehöll hypoxantin.

För patienter med gikt och hyperurikemi är mängden totala puriner och de typer av puriner som konsumeras, särskilt hypoxantin, viktiga överväganden om du vill applicera en purinfattig kost. I detta sammanhang innehåller data från analysen en referens för purinhalten, varigenom kliniker och patienter kan utnyttja den referensen i näringsterapi för gikt och hyperurikemi.

Puriner är viktiga byggstenar

Puriner är viktiga byggstenar i våra celler i kroppen. Om vi får för höga halter kan de dock bilda olika kristaller. Dessa kan inflammera leder och utvecklas till gikt. En del kost har mer puriner än andra och dessa är det bra om man undikver i möjligaste mån om man vill undvika gikt. Puriner är också viktiga byggstenar i vår arvsmassas DNA.